Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 g Joghurt; 150 ml Öl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen herausragenden Zitronenkuchen zu backen, der sowohl locker als auch saftig ist. Das Zusammenspiel von frischer Zitrone und zartem Teig begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde beim Genießen. Mit einfachem Rühren und hochwertigen Zutaten entsteht ein Kuchen, der zum Verweilen einlädt – perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen, damit auch ihr in den Genuss dieses köstlichen Desserts kommt!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:46:14.268Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so saftigen und leckeren Kuchen zu zaubern. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale bringt eine erfrischende Note, die wirklich einzigartig ist. Ich habe auch entdeckt, dass die Zugabe von Joghurt den Teig noch luftiger macht, was einen himmlischen Biss erzeugt.

Eine weitere interessante Technik, die ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer warmen Zuckerglasur zu bestreichen. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Glanz, sondern macht den Kuchen auch noch saftiger. Jeder Bissen ist ein kleiner Genuss – perfekt, um für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen gebacken zu werden.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der harmonisch mit dem saftigen Teig spielt
Lockerheit durch den Zusatz von Joghurt, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Ideal für Nachmittagskaffee oder als Überraschung für Gäste

      

Zutaten im Detail

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den intensiven Geschmack dieses Kuchens. Besonders die Schale der Zitrone bringt ätherische Öle mit, die den Teig aromatisieren. Achte darauf, nur die gelbe Schicht der Schale abzureiben, da das Weiße bitter sein kann. Fisch das Zitrone vor dem Auspressen leicht und rolle sie auf der Arbeitsfläche, um mehr Saft zu gewinnen.

Der Joghurt spielt eine wichtige Rolle, indem er Feuchtigkeit spendet und gleichzeitig die Luftigkeit des Kuchens erhöht. Du kannst griechischen Joghurt oder normalen Joghurt verwenden, aber achte darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um den Geschmack der Zitrone nicht zu überdecken. Bei Bedarf kann Joghurt auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden, um den Kuchen vegan zu gestalten.

Backtechnik und Tipps

Den Ofen richtig vorzubereiten ist essenziell, um einen gleichmäßig gebackenen Kuchen zu erhalten. Stelle sicher, dass der Ofen rechtzeitig vorgeheizt wird, damit er die volle Temperatur erreicht hat, wenn du den Teig hineinlegst. Dies hilft, insbesondere beim Aufgehen des Kuchens, der ein goldbraunes Finish haben sollte.

Wenn du beim Zubereiten des Teigs sicherstellen möchtest, dass er schön luftig wird, kannst du die Eier mit dem Zucker zuerst einige Minuten lang schaumig schlagen. Dabei entsteht ein luftiger Schaum, der die Textur des Kuchens verbessert. Achte darauf, dass der Teig beim Mischen nicht zu lange gerührt wird, um ein Überarbeiten zu vermeiden, was zu einer dichten Textur führen könnte.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Kuchenzutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 g Joghurt
150 ml Öl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Für die Glasur (optional)

Zubereitungsschritte für den Zitronenkuchen

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vor. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl.

Teig zubereiten

Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, füge den Joghurt und das Öl hinzu. Rühre die Zitronenschale und den Zitronensaft unter. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und siebe es dann über die Ei-Mischung.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 40 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur

Optional: Mische Puderzucker mit Zitronensaft und bestreiche den warmen Kuchen damit.

Genießen

Profi-Tipps

Der Kuchen bleibt in einer geschlossenen Dose mehrere Tage frisch. Du kannst auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für nachmittäglichen Kaffee oder als erfrischendes Dessert nach einem schweren Abendessen. Du kannst ihn pur servieren oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Zitroneneis ergänzen. Auch frische Beeren passen wunderbar dazu und bringen eine fruchtige Note mit sich.

Um den Kuchen noch attraktiver zu gestalten, kannst du ihn mit frischen Minzblättern dekorieren. Ein paar Beeren oder dünne Scheiben von Zitrone auf dem Kuchen machen ihn nicht nur ansprechender, sondern bringen auch zusätzliche Frische in den Genuss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen bleibt in einem gut verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu verlängern. Achte darauf, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, da er sonst andere Gerüche aufnehmen kann.

Wenn du planst, den Kuchen länger aufzubewahren, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneide ihn in Portionen und verwende Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter. So hält er sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz in die Mikrowelle geben.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

In einer luftdichten Verpackung hält der Kuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Was kann ich als Glasur verwenden?

Eine Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft ist klassisch, aber auch Schokoladenglasur passt gut.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge leicht reduzieren, es könnte jedoch die Süße und die Textur beeinflussen.