Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 50 g Butter (geschmolzen); Puderzucker zum Bestreuen; 100 g Erdbeeren (geviertelt); 100 g Himbeeren; 100 g Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit frischen Beeren zu machen, besonders wenn sie warm sind und der fruchtige Geschmack perfekt dazu passt. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und eignen sich sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert. Die Kombination aus saftigen Beeren und fluffigem Teig bringt ein Stückchen Sommer auf den Teller. Ich finde, dass die Verwendung von saisonalen Früchten den Pfannkuchen den letzten Schliff verleiht. Mit ein bisschen Puderzucker bestreut, sind sie ein wahrer Genuss.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:46:20.820Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Beerenmix gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Farbenpracht auf dem Teller. Die verschiedenen Beeren geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Ich habe verschiedene Sorten ausprobiert, aber die Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren ist unser absoluter Favorit.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Beeren leicht in den Pfannkuchen-Teig drückst, bleiben sie beim Wenden nicht so leicht hängen und verteilen sich gleichmäßig. Das sorgt für ein noch schöneres Ergebnis. Außerdem kann ich empfehlen, frische Beeren anstelle von gefrorenen zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süß und saftig dank frischer Beeren.
Ein einfaches Rezept, das jeder mühelos nachkochen kann.
Ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als schnell zubereitetes Dessert.

      

Die Wahl der Beeren

Die Auswahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deiner Pfannkuchen. Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du saisonale Beeren wählst. Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht mit Zucker zu bestreuen und einige Minuten ziehen zu lassen. So entstehen saftige, nicht zu süße Beeren, die perfekt in den Teig passen.

Himbeeren sind eine weitere hervorragende Wahl, da sie eine natürliche Säure mitbringen, die die Süße der Pfannkuchen wunderbar ausbalanciert. Achte darauf, die Himbeeren vorsichtig zu behandeln, um sie nicht zu zerdrücken, und füge sie erst im letzten Moment hinzu, damit sie frisch und knackig bleiben.

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Beim Backen von Pfannkuchen ist die Temperatur entscheidend. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und lass sie gut heiß werden, bevor du den Teig hineingibst. Ein einfacher Test ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen; wenn sie zischen und verdampfen, ist die Pfanne bereit für den Teig. Dadurch erhältst du schön goldene, gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen.

Um zu vermeiden, dass die Pfannkuchen anhaften, verwende eine hochwertige beschichtete Pfanne. Zu viel Butter kann den Teig in einer unappetitlichen und fettigen Schicht ersticken – ein leichtes Einfetten mit einem Pinsel reicht aus. Wenn die Pfannkuchen beim Wenden auseinanderfallen, kann das daran liegen, dass sie zu früh gewendet wurden; warte, bis sich Blasen bilden.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
50 g Butter (geschmolzen)
Puderzucker zum Bestreuen

Zutaten für den Beerenmix

100 g Erdbeeren (geviertelt)
100 g Himbeeren
100 g Blaubeeren

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch miteinander verquirlen. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden, die Pfannkuchen vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.

Beeren hinzufügen

Während der Pfannkuchen noch in der Pfanne ist, die vorbereiteten Beeren leicht in den Teig drücken. So können sie gleichmäßig verteilt werden und behalten ihre Form.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit weiteren Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Für die perfekte Konsistenz des Teigs kannst du die Milch noch etwas variieren. Wenn du dickere Pfannkuchen magst, verwende etwas weniger Milch.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Falls du Pfannkuchen vorbereiten möchtest, empfehle ich, den Teig in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Dadurch können sich die Geschmäcker entwickeln und du sparst Zeit am Morgen. Rühre den Teig einfach vor der Verwendung noch einmal gut durch, da sich die Zutaten absetzen können.

Fertige Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzufrischen, lege die Pfannkuchen in eine Pfanne auf mittlerer Hitze oder in einen Toaster für ein paar Minuten, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Du kannst die Beeren durch andere Früchte wie Bananen oder Äpfel ersetzen. Achte darauf, die Äpfel vorher dünn zu schneiden und eventuell leicht anzudünsten, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Auch eine Kombination aus Nüssen und Zimt kann den Pfannkuchen eine interessante Note verleihen.

Serviere die Pfannkuchen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder frischem Rahm, um die Textur und den Geschmack zu bereichern. Ein Hauch von Honig oder Ahornsirup kann ebenfalls einen verführerischen, süßen Kontrast bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden, beachten Sie jedoch, dass sie mehr Wasser abgeben und die Pfannkuchen etwas matschiger werden können.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und später aufwärmen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden, um eine glutenfreie Variante dieser Pfannkuchen zuzubereiten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker ganz nach Ihrem Geschmack reduzieren oder sogar ganz weglassen, wenn die Beeren süß genug sind.