Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 250 g Mehl; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders diese Variante ohne Hefe. Sie sind einfach zuzubereiten und kommen ganz ohne lange Wartezeiten aus. Die Kombination aus herrlich fluffigem Quark und der leichten Süße des Teiges macht sie zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Wenn ich diese Bällchen zubereite, kommen immer meine liebsten Gewürze dazu, die den Geschmack abrunden. Ob zum Kaffee oder als süße Nascherei – diese Quarkbällchen sind immer ein Hit!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:46:19.236Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Hefe ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zuzubereiten sind. Sie benötigen keine lange Gehzeit, und dennoch sind sie so fluffig und lecker. Ich benutze immer frischen Quark, um die optimale Konsistenz und den besten Geschmack zu erreichen. Außerdem füge ich oft ein wenig Zitronenschale hinzu, um eine erfrischende Note zu erhalten.

Ein weiterer Tipp ist, das Öl beim Frittieren ausreichend heiß zu machen – so erhalten die Bällchen eine schöne goldene Farbe und bleiben innen schön saftig. Diese Quarkbällchen sind perfekt für jede Feier oder als süße Belohnung nach einem langen Tag. Probiert sie einfach aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Einfaches Rezept ohne Hefe
Fluffige Textur mit einem Hauch von Zitrone
Schnell zubereitet – ideal für ungeplante Gäste

      

Die Geheimnisse des perfekten Teigs

Der Quark spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da er nicht nur Feuchtigkeit liefert, sondern auch für die fluffige Textur der Bällchen sorgt. Achte darauf, Quark mit einem hohen Fettgehalt zu verwenden, da dieser das Aroma intensiviert und die Bällchen besonders saftig macht. Statt 'magerem Quark' verwende ich oft 'Sahnequark', um die Konsistenz noch angenehmer zu gestalten.

Wichtig ist auch, den Teig nicht zu lange zu rühren. Nur bis alles gut vermischt ist – ansonsten können die Bällchen zäh werden. Eine glatte, homogene Masse ist das Ziel. Wenn der Teig zu fest erscheinen sollte, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Zur Verfeinerung des Geschmacks empfehle ich, die Schale einer Zitrone in den Teig zu reiben. Viele denken nicht daran, aber die frische Zitrusnote hebt das Aroma der Quarkbällchen enorm und sorgt für ein schönes Geschmacksprofil, das an Traditionalität anknüpft.

Frittieren – Die Kunst des perfekten Garpunkts

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Achte darauf, dass das Öl etwa 170 bis 180 Grad Celsius heiß ist, bevor du die Bällchen hineingibst. Ein Holzlöffel ist hilfreich: Wenn sich kleine Bläschen um den Löffel bilden, ist das Öl heiß genug. Frittierst du bei zu niedriger Temperatur, saugen die Bällchen sich mit Öl voll und werden unappetitlich fettig.

Lass die Quarkbällchen beim Frittieren genügend Platz, damit sie gleichmäßig aufgehen können. Ich empfehle, höchstens drei bis vier Stücke gleichzeitig zu frittieren. Nach ungefähr 3-4 Minuten sollten die Bällchen goldbraun und knusprig sein. Drehe sie während des Frittierens einmal um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Nach dem Frittieren lasse ich die Bällchen auf Küchentüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleiben sie sowohl außen knusprig als auch innen fluffig – ein unverzichtbarer Schritt, um den idealen Snack zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten

250 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
250 g Mehl
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Eier und Vanillezucker gut vermengen. Anschließend das Backpulver und das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Formen und Frittieren

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Achte darauf, die Bällchen nicht zu dicht zusammenzulegen.

Servieren

Die fertigen Quarkbällchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Vor dem Servieren, könnt ihr die Bällchen zusätzlich mit ein wenig Zimt verfeinern.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du eine Prise Zimt oder etwas Zitronenschale in den Teig geben. Achte darauf, das Öl auf die richtige Temperatur (ca. 180°C) zu bringen, bevor du die Bällchen hineingibst.

Variationen der Quarkbällchen

Die Grundrezeptur lässt sich wunderbar abwandeln. Füge beispielsweise Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um eine süße Überraschung im Inneren der Bällchen zu kreieren. Alternativ kannst du auch klein gehackte Nüsse für einen knusprigen Biss verwenden. Diese Variationen bringen Abwechslung und neuen Schwung in das Rezept.

Für eine gesunde Variante kannst du den Zucker teilweise durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Diese Süßungsmittel verleihen den Bällchen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern machen sie auch etwas gesünder. Achte dabei darauf, die Flüssigkeitsmenge im Verhältnis zum Teig leicht anzupassen, um die richtige Konsistenz zu behalten.

Eine weitere interessante Zutat können Zimt oder andere Gewürze sein, die du in den Teig einstreust. Der Duft von Zimt vermittelt Gemütlichkeit und eignet sich besonders in denWintermonaten. Experimentiere und finde deine persönliche Lieblingskombination!

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind frisch am besten, aber du kannst sie auch für später aufbewahren. Lasse sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Ich empfehle, sie vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Für eine längere Haltbarkeit eignen sich die Bällchen auch hervorragend zum Einfrieren. Lege die abgekühlten Quarkbällchen auf ein Backblech und friere sie für 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Anschließend packe sie in Gefrierbeutel oder -behälter. So behalten sie bis zu drei Monate ihre Qualität. Achte darauf, sie nach dem Auftauen nicht noch einmal zu frittieren, um das Überziehen mit Öl zu vermeiden.

Falls du mehrere Batches auf einmal zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen. Achte nur darauf, die Frittierzeit zu überwachen, damit alle Bällchen gleichmäßig garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Quark auch durch Ricotta oder Joghurt ersetzen, allerdings kann dies die Textur leicht verändern.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Quarkbällchen auf?

Die Quarkbällchen lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Sie werden dann weniger fettig.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Um die Quarkbällchen glutenfrei zu machen, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.