Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Joghurt; 2 Eier; 50g Zucker; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten, da sie nicht nur einfach zu machen sind, sondern auch unglaublich lecker schmecken. Besonders gut gelingen sie mir, wenn ich etwas Zitronenschale hinzufüge, die dem Teig eine frische Note verleiht. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für einen Snack zwischendurch oder als Dessert bei einem gemütlichen Kaffeekränzchen. Durch den Joghurt im Teig werden die Bällchen besonders fluffig und saftig. Ich kann es kaum erwarten, sie zu teilen!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:34:15.477Z

Die Idee, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten, kam mir, als ich nach einem Rezept suchte, das sowohl einfache Zutaten als auch einen schnellen Zubereitungsprozess bietet. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert und festgestellt, dass der Joghurt nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch für eine luftigere Textur sorgt. Das Hinzufügen einer Prise Muskatnuss bringt zusätzliche Tiefe in den Geschmack, was ich sehr empfehle!

Im Sommer serviere ich die Quarkbällchen oft mit einem selbstgemachten Fruchtkompott oder joghurtartigem Dip, der die frischen Aromen perfekt ergänzt. Eine weitere tolle Idee ist, die Bällchen vor dem Servieren in Puderzucker zu wälzen für eine süße, fancy Note. Es ist auch wichtig, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, da die Bällchen ansonsten außen verbrennen und innen roh bleiben.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckere Kombination aus Quark und Joghurt für eine perfekte Bällchenstruktur
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist
Perfekte süße Snacks für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieses Rezepts sind Quark und Joghurt, die für die besondere Textur und den Geschmack der Bällchen entscheidend sind. Quark verleiht den Bällchen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Joghurt sorgt zusätzlich für eine luftigere Konsistenz, sodass die Bällchen beim Frittieren schön aufgehen und innen fluffig bleiben.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur Bräunung der Bällchen bei. Statt normalen Zuckers kannst du auch Rohrzucker verwenden, um einen intensiveren Karamellgeschmack zu erzielen. Bei der Wahl des Mehls ist es ratsam, Weizenmehl zu verwenden, da es die beste Struktur bietet und für einen stabilen Teig sorgt.

Frittiertechnik: Der Schlüssel zum Erfolg

Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend für perfekt frittierte Quarkbällchen. Achte darauf, dass das Öl eine Temperatur von etwa 180 °C erreicht hat, bevor du die Bällchen hineingibst. Ein guter Test ist es, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben – wenn er sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl bereit. Zu niedriges Öl führt zu fettigen Bällchen, während zu heißes Öl sie schnell verbrennen kann.

Frittiere die Bällchen in kleinen Mengen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Außerdem sollte ausreichend Platz im Topf vorhanden sein, damit sich die Bällchen beim Frittieren frei bewegen können. Drehe die Bällchen während des Frittierens mit einer Gabel oder einer Schaumkelle, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten goldbraun werden.

Variationen und Serviervorschläge

Um den Quarkbällchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, kannst du eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig einarbeiten. Für eine fruchtige Note eignen sich auch kleine Stücke von Äpfeln oder Beeren, die du vorsichtig unter den Teig hebst. Achte darauf, die Stücke klein zu schneiden, damit die Bällchen beim Frittieren gleichmäßig gar werden.

Serviere die Quarkbällchen warm, idealerweise frisch frittiert. Sie sind besonders lecker, wenn du sie mit einer Auswahl an Dips anbietest, wie zum Beispiel einer Sahne-Joghurt-Sauce oder einer fruchtigen Marmelade. Für besondere Anlässe kannst du die Bällchen auch mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Zutaten

250g Quark
100g Joghurt
2 Eier
50g Zucker
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt und Eier gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen und dann zu den feuchten Zutaten geben. Alles gut zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe sollte etwa dem einer Walnuss entsprechen.

Frittieren

In einem tiefen Topf genügend Öl erhitzen, sodass die Bällchen schwimmen können. Wenn das Öl heiß ist, die Bällchen vorsichtig hineingeben und goldbraun frittieren. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Charge.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Vanilleextrakt in den Teig geben oder die Bällchen nach dem Frittieren in Zimt und Zucker wälzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten frisch. Du kannst sie allerdings auch einige Stunden im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie nicht austrocknen. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verschließt, um Kondenswasser und damit eine matschige Textur zu vermeiden.

Falls du die Bällchen länger aufbewahren möchtest, eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren. Lege die abgekühlten, unbestäubten Quarkbällchen auf ein Backblech und friere sie etwa 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Anschließend kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Bei Bedarf lassen sie sich einfach im Ofen bei 180 °C aufbacken, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Troubleshooting

Sollten die Quarkbällchen während des Frittierens aufplatzen, könnte das an einem zu flüssigen Teig liegen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünnflüssig ist, und passe gegebenenfalls die Mehlmenge an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein fester, gut durchgemischter Teig sorgt dafür, dass die Bällchen ihre Form behalten.

Sollten die Bällchen nicht goldbraun werden, könnte das daran liegen, dass das Öl nicht heiß genug ist. Angenommen, dein Öl ist ausreichend heiß – achte darauf, die Bällchen nicht zu lange im Öl zu lassen, um eine Überbräunung zu verhindern. Halte die Bällchen während des Frittierens im Auge und drehe sie regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Gesundheitsbewusste Alternativen

Für eine leicht gesündere Variante kannst du den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, wobei du die Menge entsprechend anpassen solltest, da Flüssigkeit in den Teig kommt. Für eine kalorienärmere Version kann auch Magerquark verwendet werden, allerdings wirkt sich dies auf die fluffige Konsistenz aus, die durch den Fettgehalt entsteht.

Um die Bällchen glutenfrei zu gestalten, kannst du eine Mischung aus glutenfreiem Mehl oder Reismehl verwenden. Beachte, dass sich die Textur leicht verändern kann, also teste es am besten zuerst mit einer kleinen Menge, bevor du das gesamte Rezept anpasst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch Hüttenkäse oder Skyr ersetzen, das Ergebnis wird jedoch variieren.

→ Wie aufbewahre ich die übrig gebliebenen Bällchen?

Die Bällchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, schmecken aber frisch am besten.

→ Kann ich den Teig auch vorab vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Bällchen variieren?

Versuchen Sie, Schokoladenstückchen, Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig zu geben, um zusätzliche Aromen zu erzeugen!