Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl; Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so frisch und fluffig sind wie diese mit Joghurtteig. Der Teig wird durch den Joghurt besonders zart und erhält eine angenehm leichte Säure, die perfekt zu dem süßen Geschmack der Bällchen passt. Bei meinem letzten Versuch habe ich ein paar Gewürze hinzugefügt, und das hat den Geschmack noch interessanter gemacht. Diese Quarkbällchen sind nicht nur ein Genuss beim Nachmittagskaffee, sondern auch bei Feiern ein echter Hit!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:46:12.966Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig gemacht habe, war ich überrascht, wie leicht und luftig sie wurden. Es ist erstaunlich, wie ein bisschen Joghurt die Textur des Teigs verändert und ihm eine besondere Frische verleiht. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Aromen, und beim letzten Mal habe ich etwas Vanille und Zitronenschale hinzugefügt, was den Bällchen eine herrliche Note gab.

Ein Tipp, den ich dir geben kann: Lass die Bällchen nach dem Frittieren auf einem Küchenpapier abtropfen, damit sie nicht ölig werden. Das sorgt dafür, dass sie schön knusprig bleiben. Perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder für die nächste Kaffeetafel – ich bin sicher, dass du sie lieben wirst!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckere Kombination aus Quark und Joghurt für einen einzigartigen Geschmack
Frittierte Bällchen mit einer knusprigen Außenseite und einem weichen Inneren
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist der Quark, der für die Feuchtigkeit und den charakteristischen Geschmack sorgt. Er sorgt dafür, dass die Bällchen schön saftig und weich werden. Achte darauf, dass du einen reinen Quark ohne zusätzliche Zusätze verwendest. Mit Joghurt wird der Teig zusätzlich aufgefrischt und erhält eine angenehme Säure, die den süßen Geschmack perfekt ausgleicht.

Zucker und Vanillezucker verleihen den Bällchen die notwendige Süße. Du kannst den Zucker teilweise durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, was den Geschmack noch intensiver machen kann. Die Eier tragen nicht nur zur Bindung bei, sondern sorgen auch für eine lockere und luftige Textur, die beim Frittieren wichtig ist.

Mehl und Backpulver bilden die Grundlage des Teigs und sind entscheidend für das Aufgehen der Bällchen. Stelle sicher, dass das Backpulver frisch ist, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Technik beim Frittieren

Das Frittieren ist ein entscheidender Schritt, der das Endergebnis stark beeinflusst. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist (etwa 180°C), bevor du die Bällchen hineingibst. Ein einfaches Testverfahren ist es, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit.

Frittiere die Bällchen portionsweise, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Vermeide es, zu viele Bällchen auf einmal hineinzulegen, da dies die Temperatur des Öls senken kann, was zu fettigen oder ungleichmäßig gegarten Bällchen führt. Die Bällchen benötigen etwa 4-5 Minuten pro Portion, bis sie goldbraun sind.

Nachdem die Bällchen frittiert wurden, lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleiben sie schön knusprig und schwerelos.

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Für den Teig:

250 g Quark
150 g Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zum Frittieren:

Zum Bestäuben:

Puderzucker

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Nach und nach die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass sie nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig frittieren.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Bällchen portionsweise hineingeben und goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die noch warmen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Aromen, wie Zimt oder Zitrusschalen, um deinen Quarkbällchen eine persönliche Note zu geben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Grundrezepte für Quarkbällchen leicht abwandeln, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Zum Beispiel schmecken geriebene Zitronenschale oder ein Hauch von Zimt hervorragend im Teig und bringen zusätzliche Frische und Tiefe. Für eine schokoladige Note kannst du Kakao oder kleine Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass du zusätzliches Backpulver oder ein Bindemittel hinzufügst, um die gewünschte Textur zu erreichen. Eine andere Möglichkeit ist, die Bällchen im Backofen zu backen, anstatt sie zu frittieren – dafür die Temperatur auf 200°C einstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Für eine fruchtige Variante füge pürierte Früchte wie Äpfel oder Bananen in den Teig hinzu. Achte darauf, die Menge an Quark etwas zu reduzieren, um den Teig nicht zu wässrig zu machen.

Aufbewahrung und Servierideen

Wenn du einige Quarkbällchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bei Raumtemperatur für etwa 1-2 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen auch einfrieren. Achte darauf, sie in einer flachen Schicht einzufrieren, damit sie nicht zusammenkleben.

Zum Aufwärmen lege die gefrorenen Quarkbällchen einfach für etwa 10-12 Minuten bei 160°C in den Ofen. So werden sie wieder knusprig, und du kannst ihr frisches Aroma genießen. Serviere sie warm mit Puderzucker bestreut oder tauche sie in eine leckere Schokoladensauce oder einen Fruchtdip.

Diese Quarkbällchen eignen sich hervorragend als Dessert oder Snack bei Feiern und geselligen Zusammenkünften. Du kannst sie auch kreativ anrichten, indem du kleine Portionen einer noblen Creme oder Kompott daneben servierst, um einen zusätzlichen Blickfang zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und die Bällchen dann frisch frittieren, wenn du sie benötigst.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Bällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen bei 180 °C backen, sie werden jedoch nicht ganz so knusprig wie beim Frittieren.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Kraftvolle Öle wie Sonnenblumenöl oder Erdnussöl sind ideal, da sie hohe Temperaturen aushalten.