Quarkbällchen klassisch

Name: Quarkbällchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 125g Mehl; 80g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Teelöffel Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich etwas Süßes zu einem Kaffee oder Tee genießen möchte. Die Kombination aus dem weichen Quarkteig und dem knusprigen Äußeren macht sie unwiderstehlich lecker. Mit der richtigen Zuckermenge und einem Hauch von Vanille, schaffen diese kleinen Bällchen eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft. In nur 30 Minuten habe ich sie frisch zubereitet und das Rezept ist so einfach, dass sie auch für Backanfänger geeignet sind.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:37:22.342Z

Bei meinem letzten Backtag habe ich beschlossen, die klassischen Quarkbällchen zu machen, die mich an meine Kindheit erinnern. Ich habe verschiedenste Varianten ausprobiert, aber die traditionelle Version erzielt immer noch die besten Ergebnisse. Ich liebe es, sie warm aus dem Öl zu holen und mit Puderzucker zu bestäuben.

Ein Geheimtipp ist, den Teig nicht zu überarbeiten. So bleiben die Quarkbällchen schön fluffig und leicht. Ich habe auch festgestellt, dass es wichtig ist, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor man die Bällchen hineingibt, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige, zarte Textur, die im Mund zerschmilzt
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Perfekt als Snacks für jeden Anlass oder einfach so zum Naschen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat der Quarkbällchen ist der Quark, der nicht nur für die feuchte, zarte Textur sorgt, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack hinzufügt. Achte darauf, einen frischen Quark mit hohem Fettgehalt zu wählen, da dies die Bällchen besonders saftig macht. Magerquark kann ebenfalls verwendet werden, jedoch kann die Textur dadurch etwas trockener werden und du könntest eventuell einen Esslöffel zusätzlicher Butter hinzufügen müssen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zucker spielt eine entscheidende Rolle, um die Süße der Quarkbällchen zu bestimmen. Du kannst den Zucker nach Geschmack anpassen; für eine weniger süße Variante kannst du bis zu 50g reduzieren oder eine Kombination aus Zucker und einem natürlichen Süßstoff wie Stevia verwenden. Beachte, dass dies die Textur leicht beeinflussen kann, da nicht alle Süßstoffe das gleiche Volumen wie Zucker haben.

Perfektes Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend für ein optimales Ergebnis. Stelle sicher, dass du das Öl auf etwa 180°C erhitzt, bevor du die Bällchen hineingibst. Ein sofortiger Temperaturabfall kann dazu führen, dass die Bällchen ölig und unappetitlich werden. Nutze ein Küchenthermometer, um die Temperatur regelmäßig zu überprüfen oder mache einen Test mit einem kleinen Stück Teig: Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit.

Um gleichmäßige und goldbraune Quarkbällchen zu erhalten, achte darauf, dass du nicht zu viele Bällchen auf einmal ins Öl gibst. Dies kann die Temperatur des Öls senken. Frittiere sie in Chargen von etwa 4-5 Bällchen für jeweils 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lege sie anschließend auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
125g Mehl
80g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut verrühren. Das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles vorsichtig vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig sind, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen.

Frittieren

In einem großen Topf ausreichend Öl erhitzen. Die Temperatur sollte ca. 180°C betragen. Die Bällchen portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, etwa 4-5 Minuten pro Charge.

Abtropfen lassen

Die Quarkbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Serviere die Quarkbällchen am besten warm und genieße sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist es, einen Teil des Zuckers im Teig durch Vanillezucker zu ersetzen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Variationen und Abwandlungen

Diese Quarkbällchen sind äußerst wandlungsfähig. Du kannst sie mit Schokoladenstückchen, gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten wie Rosinen oder Cranberries anreichern, um eine persönliche Note hinzuzufügen. Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um eine winterliche Variante zu kreieren. Diese Zusätze können jedoch die Konsistenz des Teigs ändern, also eventuell etwas weniger Mehl verwenden.

Für eine kühlere Variante der Quarkbällchen kannst du einen Hauch von Zitrone oder Orange hinzufügen. Ein Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale in den Teig eingearbeitet verleiht den Bällchen ein erfrischendes Aroma und harmoniert gut mit dem cremigen Quark.

Lagerung und Haltbarkeit

Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch auch aufbewahrt werden. Lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Achte darauf, sie nicht übereinander zu stapeln, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Möchtest du die Quarkbällchen länger lagern? Dann friere sie ein! Kühle sie zunächst auf Raumtemperatur ab, lege sie dann auf ein Backblech und friere sie einige Stunden ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. Vor dem Servieren kannst du sie direkt im heißen Öl für 2-3 Minuten frittieren, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Backofen bei 180°C backen, allerdings wird die Textur nicht ganz so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch, sie halten sich aber in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, du kannst den Quark durch pflanzlichen Quark ersetzen und das Ei einfach weg lassen oder durch ein Leinsamen-Ei ersetzen.

→ Welches Öl sollte ich zum Frittieren verwenden?

Am besten verwendest du ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl, da diese hohe Temperaturen gut vertragen.