Pfannkuchen mit Himbeerkompott

Ich liebe es, Pfannkuchen mit frischem Himbeerkompott zuzubereiten, besonders an sonnigen Wochenendtagen. Der süße Geschmack der Himbeeren harmoniert perfekt mit den flaumigen, goldenen Pfannkuchen. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich einfach zubereitet. Im Handumdrehen habe ich ein köstliches Frühstück gezaubert, das die ganze Familie erfreut. Und das Beste ist, dass ich die Zutaten meistens schon zu Hause habe, was das Ganze noch praktischer macht!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:46:15.020Z

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Himbeerkompott habe ich verschiedene Kombinationen ausprobiert, um die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack zu erreichen. Dabei fand ich heraus, dass eine Prise Salz im Teig den süßen Geschmack der Himbeeren super unterstützt und die Fluffigkeit der Pfannkuchen verbessert. Diese kleine Anpassung hat einen großen Unterschied gemacht!

Das Himbeerkompott selbst stelle ich am liebsten aus frischen Himbeeren her, die ich nur leicht mit Zucker und etwas Zitronensaft koche. So bleibt der fruchtige Geschmack intensiv, und das Ergebnis ist ein köstlicher Topping, der die Pfannkuchen regelrecht verzaubert. Es ist ein schnelles Rezept, das sich hervorragend für Frühstück oder Brunch eignet.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fruchtiger Geschmack, der die Fluffigkeit der Pfannkuchen ergänzt
Schnell zubereitet – perfekt für ein Familienfrühstück
Das Himbeerkompott kann nach Belieben angepasst werden

      

Die Kunst des perfekten Pfannkuchens

Um die optimalen Pfannkuchen zu erhalten, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Eine gewisse Klumpigkeit im Teig ist in Ordnung; sie sorgt dafür, dass die Pfannkuchen flauschig und zart bleiben. Mixen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind. Wenn Sie die Konsistenz testen möchten, sollte der Teig dicker sein als Sahne, aber sich trotzdem leicht gießen lassen.

Die richtige Temperatur ist ebenfalls entscheidend. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Ist die Pfanne zu heiß, können die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Ein einfacher Test: Tropfen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne – wenn es sofort zischt und verdampft, ist die Temperatur ideal.

Das Himbeerkompott perfektionieren

Um das Himbeerkompott besonders aromatisch zu machen, empfehle ich, frische, reife Himbeeren zu verwenden. Diese entfalten beim Kochen einen intensiveren Geschmack. Sollten frische Himbeeren nicht verfügbar sein, können Sie auch gefrorene Früchte verwenden. Achten Sie darauf, die gefrorenen Himbeeren vorher leicht antauen zu lassen, um die Kochzeit nicht zu verlängern.

Wenn Sie die Süße des Kompotts anpassen möchten, können Sie den Zuckergehalt je nach Geschmack verringern oder erhöhen. Für eine interessante geschmackliche Note können Sie auch einen Schuss Vanilleextrakt oder einen Hauch von Zimt hinzufügen. Das Himbeerkompott lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Zutaten für die Pfannkuchen und das Himbeerkompott:

Für die Pfannkuchen

200 g Weizenmehl
2 Eier
300 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Für das Himbeerkompott

250 g frische Himbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Genießen Sie die Pfannkuchen warm mit dem frischen Himbeerkompott!

Zubereitung:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Weizenmehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis kleine Blasen auf der Oberfläche entstehen. Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite goldbraun braten. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Himbeerkompott zubereiten

In einem Topf die frischen Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Kompott leicht eingedickt ist.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Himbeerkompott übergießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie auch andere Beeren im Kompott verwenden oder eine Prise Vanille hinzufügen.

Serviervorschläge und Variationen

Die Pfannkuchen lassen sich durch verschiedene Toppings wunderbar variieren. Besonders lecker sind sie mit einem Klecks Quark oder griechischem Joghurt, der die Süße der Himbeeren ausgleicht und für eine cremige Textur sorgt. Auch zusätzliches frisches Obst, wie Bananenscheiben oder Erdbeeren, passt hervorragend dazu und bringt Farbe auf den Teller.

Für ein festliches Frühstück können Sie die Pfannkuchen stapeln und mit Schokoladensauce oder Honig beträufeln. Ein paar Nüsse oder ein Hauch von Puderzucker obenauf verleihen dem Gericht zusätzlichen Crunch und eine ansprechende Optik.

Möglichkeiten zur Vorratshaltung

Falls Sie mehr Pfannkuchen zubereiten, als Sie direkt essen können, lassen sich die Reste problemlos aufbewahren. Legen Sie die abgekühlten Pfannkuchen zwischen Lagen von Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern, und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne erwärmen, bis sie wieder warm sind.

Das Himbeerkompott eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Füllen Sie es in ein gefrierfestes Behältnis und bewahren Sie es bis zu drei Monate im Gefrierfach auf. Wenn Sie es verwenden möchten, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärmen Sie es kurz in einem kleinen Topf, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch 1 Banane oder Apfelmus und verwenden Sie pflanzliche Milch.

→ Wie kann ich das Himbeerkompott süßer machen?

Fügen Sie einfach mehr Zucker hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, verdoppeln Sie die Zutaten einfach und verwenden Sie eine größere Pfanne oder braten Sie die Pfannkuchen in mehreren Chargen.