Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Mini-Törtchen
Ingredients: 150g Mehl; 75g Butter, weich; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200ml Sahne; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100g Zucker; 3 Eigelb; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Törtchen mit frischer Zitronencreme zu machen! Diese zarten kleinen Leckerbissen sind ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss für zwischendurch. Die Kombination aus knusprigem Teig und der erfrischenden Zitronenfüllung ist einfach unwiderstehlich. Besonders schön ist, dass man sie gut im Voraus zubereiten kann, was sie zu einem stressfreien Highlight auf jeder Kaffeetafel macht. Ich kann es kaum erwarten, diese Törtchen mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:46:20.193Z

Wenn ich diese Mini-Törtchen mit Zitronencreme zubereite, denke ich oft daran, wie ich zum ersten Mal mit meiner Großmutter in der Küche gearbeitet habe. Ihre Technik, die Zitrone vor der Verwendung ordentlich zu reiben und den Saft frisch zu pressen, gibt der Füllung eine unerreichte Frische. Es ist wichtig, auf die Balance zwischen Süße und Säure zu achten, damit die Törtchen nicht zu säuerlich werden.

Ich finde, dass eine kurze Kühlzeit für die Zitronencreme die Aromen intensiviert und die Konsistenz verbessert. Wenn es möglich ist, lasse ich die Törtchen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor ich sie serviere. So schmecken sie gleich noch besser!

        Warum Sie diese Mini-Törtchen lieben werden
        Frisch gepresste Zitrone sorgt für ein zartes, spritziges Aroma
Der knusprige Boden harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung
Ideal für Hochzeiten, Geburtstagsfeiern oder als süße Überraschung

      

Der perfekte Teig

Für diesen Teig ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie hochwertige Butter, da sie dem Teig Geschmack und eine feine Textur verleiht. Um den Teig gerade richtig knusprig zu bekommen, sollten Sie ihn nicht zu lange kneten, denn das aktiviert das Gluten. Ein zarte Kneten bis alles gut vermischt ist, reicht vollkommen. Die Verwendung von kalter Butter hilft dabei, die zarte Struktur zu erhalten.

Wenn Sie einen besonders feinen Teig möchten, empfiehlt es sich, das Mehl vorher zu sieben. Dies kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Achten Sie darauf, ihn nach dem Kühlen ausreichend in den Förmchen zu verteilen. Der Teig sollte nicht zu dick oder zu dünn sein, um eine ideale Balance zwischen Crumble und Festigkeit zu erzielen.

Die Kunst der Zitronencreme

Die Zitronencreme ist das Herzstück dieser Törtchen und erfordert die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen, da Sie auch die Schale verwenden. Die Zesten sollten nur den gelben Teil der Schale enthalten, da der weiße innere Teil bitter schmeckt. Diese frischen Aromen intensivieren den Geschmack der Creme.

Wenn Sie die Sahne steif schlagen, sorgen Sie dafür, dass sowohl die Schüssel als auch der Schneebesen trocken und fettfrei sind. Dadurch wird die Sahne stabiler und verhindert, dass sie beim Unterheben der Creme zusammenfällt. Es ist wichtig, die Mischung unter ständigem Rühren zu erhitzen, damit die Eier nicht gerinnen und Klumpen entstehen. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen; eine mittlere Hitze ist ideal, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Teigbasis und die Zitronenfüllung benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig

150g Mehl
75g Butter, weich
50g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme

200ml Sahne
2 Zitronen (Saft und Schale)
100g Zucker
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke

Für die Dekoration können Sie frische Minze oder Puderzucker verwenden.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Mini-Törtchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Törtchen backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Törtchenförmchen einfetten, den Teig ausrollen und in die Förmchen legen. Im Ofen 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

In einem Topf Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermengen. Währenddessen die Sahne steif schlagen. Die Mischung erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Speisestärke einrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Füllung und Dekoration

Die Zitronencreme in die abgekühlten Törtchen füllen. Nach Belieben mit frischer Minze oder Puderzucker dekorieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank kaltstellen.

Genießen Sie Ihre köstlichen Mini-Törtchen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zitrone gut zu reiben, um den vollen Geschmack zu erhalten. Für eine extra Frische können Sie auch einige Minzblätter in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Mini-Törtchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Die Törtchenböden können bis zu drei Tage im Voraus gebacken und luftdicht verpackt aufbewahrt werden. Für die Zitronencreme empfiehlt es sich, diese maximal einen Tag im Voraus zuzubereiten, damit die Frische der Aromen erhalten bleibt. Lassen Sie die Füllung vor dem Einfüllen in die Böden jedoch auf Raumtemperatur abkühlen.

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben die fertigen Törtchen bis zu zwei Tage frisch. Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Törtchen nicht zu lange stehen, da der Teig mit der Zeit weich werden kann. Zudem können Sie die Deko, wie frische Minze oder Puderzucker, erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Optik zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie die Zitronencreme etwas abwandeln möchten, können Sie verschiedene Zitrusfrüchte ausprobieren, wie Limetten oder Orangen. Diese bieten eine ähnliche Frische und variieren den Geschmack der Törtchen. Außerdem können Sie der Creme auch eine Prise Kurkuma hinzufügen, um eine intensivere Farbe zu erreichen, die das Auge mit erfreut.

Für eine schokoladige Variante können Sie die Oberseite der Törtchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen, bevor Sie die Zitronencreme einfüllen. Diese Kombination aus herber Schokolade und der spritzigen Zitronenfüllung schafft eine köstliche Geschmackskombination, die dem Dessert eine neue Tiefe verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Törtchen bis zu 2 Tage vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Zitronencreme auch mit anderen Früchten machen?

Absolut! Diese Rezeptur funktioniert auch hervorragend mit Limetten oder Orangen.

→ Brauche ich spezielle Förmchen für die Törtchen?

Nein, Sie können normale Muffinförmchen verwenden, wenn Sie keine speziellen Törtchenförmchen haben.

→ Wie lange sind die Törtchen haltbar?

Die Törtchen können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch frisch serviert werden, um die beste Textur zu erhalten.