Bananenkuchen mit Nusskruste

Name: Bananenkuchen mit Nusskruste
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 150g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, weil sie jedem Kuchen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit verleihen. Dieser Bananenkuchen mit Nusskruste ist eine meiner Lieblingskreationen. Die knusprige Nusskruste kontrastiert perfekt mit dem weichen, saftigen Kucheninneren. Außerdem ist das Rezept sehr einfach und schnell zuzubereiten, sodass ich es oft für Gäste oder zu Feierlichkeiten backe. Es ist eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und gleichzeitig eine schmackhafte Leckerei zu kreieren.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:34:22.560Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Nusskruste gebacken habe, wusste ich sofort, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden hatte. Die Kombination aus süßem Bananengeschmack und einer knusprigen Nusskruste ist einfach unwiderstehlich. Um das Beste aus den reifen Bananen herauszuholen, sind sie wichtig, dass sie schön weich und überreif sind.

Ich experimentierte mit verschiedenen Nüssen und fand heraus, dass Walnüsse eine hervorragende Wahl sind, da sie dem Kuchen eine reichhaltige Textur verleihen. Um die Nüsse noch aromatischer zu machen, empfehle ich, sie leicht zu rösten. So entfalten sie ihr volles Aroma und machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Wunderbar feuchter Bananengeschmack mit einer knackigen Nusskruste
Ein absoluter Hit bei Familie und Freunden
Einfache Zubereitung, perfekt für Backanfänger

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Star dieses Bananenkuchens. Ihre natürliche Süße reduziert die Notwendigkeit, zusätzlichen Zucker zu verwenden, und sorgt gleichzeitig für eine weiche, feuchte Textur. Wenn die Bananen bereits braune Flecken aufweisen, ist das ein Zeichen dafür, dass sie perfekt zum Backen geeignet sind. Je reifer die Bananen, desto intensiver der Geschmack – also lassen Sie sie ruhig etwas länger liegen.

Beachten Sie, dass die Konsistenz des Bananenpürees entscheidend für die Endtextur des Kuchens ist. Es sollte möglichst glatt sein, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen können. Ein Kartoffelstampfer oder eine Gabel reicht oft aus, um das Püree herzustellen. Wer ein besonders feines Ergebnis erzielen möchte, kann auch einen Mixer verwenden.

Die Nusskruste perfektionieren

Die Nüsse in der Kruste sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur wichtig. Grob gehackte Walnüsse sorgen für einen schönen Crunch, während sie gleichzeitig einen nussigen Geschmack hinzufügen, der hervorragend mit den süßen Bananen harmoniert. Wenn Sie möchten, können Sie die Walnüsse vorher leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Rösten bei 180°C für etwa 8–10 Minuten sollte genügen – achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

Falls Walnüsse nicht verfügbar sind, lassen sich auch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Diese sollten ebenfalls grob gehackt und nach Geschmack angepasst werden. Denken Sie daran, dass jede Nuss unterschiedliche Aromen mitbringt, also wählen Sie die, die am besten zu Ihrem persönlichen Geschmack passt.

Tipps zum Backen und Servieren

Achten Sie genau auf die Backzeit, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Nach ungefähr 40 Minuten sollten Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, können Sie die Oberseite mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie diesen Bananenkuchen warm oder bei Raumtemperatur. Eine Bestäubung mit Puderzucker verleiht ihm eine ansprechende Optik und eine zusätzliche Süße. Für eine besondere Note können Sie den Kuchen auch mit einer Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, was eine köstliche Kombination mit dem feuchten Kuchen ergibt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Zucker
150g Butter, zimmerwarm
3 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt

Diese Zutaten ergeben einen leckeren und saftigen Kuchen, der sowohl pur als auch mit Sahne serviert werden kann.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel zu einem feinen Püree.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und gut vermischen. Anschließend das Bananenpüree unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen und dann vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Verwenden Sie überreife Bananen, um dem Kuchen extra Feuchtigkeit und Süße zu verleihen. Das Rösten der Nüsse intensiviert ihren Geschmack und gibt dem Kuchen das gewisse Etwas.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu erhalten. Bei Raumtemperatur bleibt er bis zu drei Tage saftig. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein. Legen Sie die eingewickelten Stücke dann in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie die Stücke zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf.

Variationen des Rezepts

In diesem Bananenkuchen können Sie kreativ werden! Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Datteln hinzu. Diese Zusätze sorgen für neue Geschmacksrichtungen und sorgen dafür, dass jeder Biss spannend bleibt. Auch die Menge der Nüsse kann variieren, je nachdem, wie nussig Sie es mögen.

Für eine noch gesündere Variante können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Denken Sie jedoch daran, die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anzupassen, da diese Alternativen die Konsistenz des Teiges beeinflussen können.

Tipps für Backanfänger

Wenn Sie neu im Backen sind, beginnen Sie mit der Vorbereitung aller Zutaten, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Messen Sie alles ab und haben Sie die Werkzeuge, einschließlich Schüsseln und Rührgeräte, bereit. Dies sorgt für einen reibungslosen Ablauf und hilft, Fehler zu vermeiden. Ein Handrührgerät ist ideal für Anfänger, da es das Mixen erleichtert.

Scheuen Sie sich nicht, beim ersten Versuch zu experimentieren. Backen ist eine Kunst, und das Anpassen von Zutaten kann zu erstaunlichen Ergebnissen führen. Sollte Ihr Kuchen beim ersten Mal nicht perfekt gelingen, findet man oft mit kleinen Anpassungen schnell heraus, was beim nächsten Mal besser gemacht werden kann – seien Sie geduldig mit sich selbst!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden. Er bleibt so für etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Sie können den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Wasser oder mit frischen Früchten dekorieren.