Bananenbrot mit Vanille

Name: Bananenbrot mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kastenbrot
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 75 g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, weil sie einfach die beste Basis für ein saftiges Brot sind. Wenn ich die Bananen in meinem Obstkorb sehe, die kurz davor sind, schlecht zu werden, greife ich oft zu einem Rezept für Bananenbrot mit Vanille. Diese Kombination verleiht dem Brot eine wunderbare Süße und eine zarte Vanillenote, die einfach himmlisch ist. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:07:22.791Z

Als ich vor einigen Wochen ein Bananenbrot gebacken habe, war ich begeistert von dem Ergebnis. Es war so saftig und die Vanille hat dem Brot eine besondere Note gegeben, die alle meine Gäste beeindruckte. Ich habe darauf geachtet, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und das Brot schön feucht bleibt.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Vanilleschote direkt ins Mehl zu geben, bevor ich die anderen Zutaten hinzufüge. So wird das Aroma gleichmäßig verteilt und man erhält ein noch intensiveres Geschmackserlebnis. Probiert es selbst aus — ihr werdet keinen Bissen übrig lassen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack mit feiner Vanillenote
Ein Rezept, das einfach und schnell zuzubereiten ist
Perfekt für das Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Bananenbrots. Überreife Bananen mit einer kräftigen braunen Schale sind perfekt, da sie durch ihre Süße und Feuchtigkeit das Brot saftig machen. Achten Sie darauf, dass die Bananen keine grünen Stellen mehr haben, um den vollen Geschmack auszuschöpfen.

Die Mischung aus Backpulver und Natron sorgt für die richtige Textur des Brotes. Während das Backpulver für eine grundlegende Auflockerung sorgt, aktivieren Sie das Natron durch die Säure in den Bananen, wodurch das Brot besonders fluffig wird. Diese Kombination ist der Schlüssel zu einem perfekten Bananenbrot.

Backtechnik und Tipps

Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie das Brot backen. Ein gleichmäßiger Ofen sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldene Kruste erhält. Wenn Sie unsicher sind, verwenden Sie ein Backthermometer, um die genaue Temperatur zu überprüfen.

Wenn Sie die Backzeit überprüfen, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Er sollte sauber herauskommen, wenn das Brot vollständig durchgebacken ist. Wenn der Zahnstocher noch feuchte Krümel hat, lassen Sie das Brot weitere 5 bis 10 Minuten backen, um sicherzustellen, dass es in der Mitte nicht klitschig bleibt.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

4 reife Bananen
200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
75 g geschmolzene Butter

Stellen Sie sicher, dass die Bananen wirklich reif sind, damit sie den besten Geschmack und die süßeste Note in das Brot bringen!

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot zu:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dann die zerdrückten Bananen, die Eier, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt dazugeben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot mit einem Hauch Butter oder pur!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie je nach Vorliebe Walnüsse oder Schokoladenstückchen dazugeben.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen in den Teig geben. Diese schmelzen beim Backen und sorgen für köstliche Schokoladenflecken, die wunderbar mit der Süße der Bananen harmonieren. Eine Menge von etwa 100 g ist ideal für ein ausgewogenes Verhältnis.

Wenn Sie etwas mehr Textur möchten, können Sie gehackte Nüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese können eine zusätzliche Knusprigkeit bieten, die das saftige Brot interessant macht. Rösten Sie die Nüsse leicht an, bevor Sie sie in den Teig geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenbrotes zu erhalten, lagern Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt das Brot bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, empfehle ich, es einzufrieren. Wickeln Sie das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, bevor Sie es ins Gefrierfach geben.

Zum Auftauen reicht es, das Brot über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren oder es bei Raumtemperatur einige Stunden liegen zu lassen. Falls Sie es schneller auftauen möchten, können Sie es auch leicht im Mikrowellenofen erwärmen, aber achte darauf, es nicht zu trocken werden zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, aber beachten Sie, dass sich die Konsistenz des Teigs dadurch leicht verändern kann.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt es bis zu einer Woche frisch. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen und verwenden Sie pflanzliche Butter oder Öl.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ebenfalls geeignet. Stellen Sie sicher, dass sie vor der Verwendung gut aufgetaut und abgetropft sind.