Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kochen, besonders wenn sie so einfach zuzubereiten sind wie diese Süßkartoffelpfanne. Die Aromen von geröstetem Gemüse und Gewürzen vereinen sich zu einem köstlichen Abendessen, das nicht nur sättigt, sondern auch das Gemüse der Saison feiert. Diese Pfanne kann als Hauptgericht oder als Beilage dienen und lässt sich wunderbar variieren. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:43:11.775Z

Als ich eines Abends in der Küche experimentierte, wollte ich ein Gericht kreieren, das sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist. Die Kombination aus Süßkartoffeln, Paprika und Zucchini hat sich als perfekter Match herausgestellt. Ich habe sie mit einem Hauch von Kreuzkümmel gewürzt, was dem Ganzen eine interessante Note verleiht.

Ein ganz besonderer Tipp: Röste die Süßkartoffeln und das Gemüse zuerst im Ofen, bevor du sie in der Pfanne ansbrätst. Diese Methode sorgt für eine wunderbare Karamellisierung, die den Geschmack intensiviert. Es ist ein Gericht, das sich auch ideal für den Wochenend-Brunch eignet!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Süßkartoffeln sorgen für einen natürlichen, süßen Geschmack und sind reich an Nährstoffen.
Die Variationsmöglichkeiten mit unterschiedlichen Gemüsesorten sind endlos.
Ein einfaches und schnelles Gericht, das auch unter der Woche zubereitet werden kann.

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack dieses Gerichts. Verwende frische Süßkartoffeln, die fest und unbehandelt sind, um die beste Textur und den intensivsten Geschmack zu gewährleisten. Es lohnt sich, beim Einkauf auf die Saisonalität der anderen Gemüsesorten, wie Paprika und Zucchini, zu achten. Frisch geerntetes Gemüse sorgt nicht nur für optimale Nährstoffe, sondern gibt der Pfanne auch eine lebhafte Farbe und eine ansprechende Optik.

Eine gute Vorbereitung spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln, damit es gleichmäßig gart. Die Würfel sollten etwa 2 cm groß sein, damit sie in der angegebenen Zeit von 20 Minuten im Ofen weich und aromatisch werden. Durch eine einheitliche Größe wird zudem eine harmonische Textur im fertigen Gericht erreicht.

Optimale Zubereitungstechniken

Das Rösten im Ofen bringt die natürlichen Aromen der Süßkartoffeln und des Gemüses hervor. Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilt ist, um eine Überlappung zu vermeiden. Ein einzelnes, dünnes Layer sorgt dafür, dass die Gemüsestücke knusprig und goldbraun werden. Du kannst auch ein wenig mehr Olivenöl hinzufügen, um eine schönere Karamellisierung zu erzielen. Achte darauf, das Gemüse während des Röstens nicht zu lange im Ofen zu lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das anschließende Anbraten in der Pfanne ist entscheidend, um die Aromen miteinander zu verbinden und zusätzliche Tiefe zu erzeugen. Verwende eine Antihaftpfanne für das Anbraten, um das Anhaften zu minimieren und das Gemüse gut im eigenen Saft ziehen zu lassen. Gehe beim Anbraten behutsam vor, um zu verhindern, dass das Gemüse zerfällt. Wenn du die Hitze reduzierst, kannst du das Gemüse besser durchwärmen, ohne dass es an Röstung verliert.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

500 g Süßkartoffeln, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie, um einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick zu erhalten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Süßkartoffelpfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Vermische die Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Zwiebel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

Gemüse rösten

Lege das Gemüse auf ein Backblech und röste es im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten oder bis es weich und goldbraun ist.

Alles anbraten

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das geröstete Gemüse hinzu. Brate es für weitere 10 Minuten an, bis alles gut durchgeheizt ist.

Servieren

Garnieren Sie die Pfanne mit frischer Petersilie und servieren Sie sie heiß.

Dieses Gericht kann hervorragend mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce serviert werden.

Profi-Tipps

Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du die Gemüseauswahl flexibel gestalten. Zu den Süßkartoffeln passen beispielsweise auch Brokkoli oder Karotten hervorragend. Du könntest auch Kichererbsen für zusätzlichen Proteingehalt hinzufügen oder das Gericht mit gebratenem Tofu ergänzen. Fühle dich frei, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, wie zum Beispiel Paprika oder Currypulver, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten.

Falls du eine schärfere Note bevorzugst, füge etwas Chili oder geschnittene Jalapeños zu dem Gemüse hinzu. Das gibt der Pfanne eine aufregende Wendung und steigert den Geschmack. Auch das Garnieren mit einem Spritzer frischen Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.

Aufbewahrung und Reste

Die Süßkartoffelpfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Um das Gericht aufzuwärmen, empfehle ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit das Gemüse nicht austrocknet. Ein Spritzer Wasser kann helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren.

Falls du die Pfanne für später vorbereiten möchtest, kannst du das Gemüse auch vorab rösten und dann im Kühlschrank lagern. Das Anbraten kann dann am Tag des Servierens erfolgen. So sparst du Zeit und hast dennoch eine frische, köstliche Mahlzeit zur Verfügung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, das du zur Hand hast.

→ Wie kann ich die Süßkartoffeln schneller garen?

Schneide die Süßkartoffeln in kleinere Stücke, damit sie schneller garen.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse im Voraus rösten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, es zu braten.

→ Ist die Süßkartoffelpfanne vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.