Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 250 g Quark; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Ei; Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn die Küche nach frisch gebackenen Pfannkuchen duftet! Diese Pfannkuchen mit Quarkfüllung sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie schmecken auch köstlich und leicht. Die Kombination aus luftigen Pfannkuchen und der cremigen Quarkfüllung ist unwiderstehlich. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßes Dessert zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit frischen Früchten oder einer Prise Puderzucker zu servieren!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:07:23.543Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Quarkfüllung habe ich mehrere Variationen ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Ein entscheidender Tipp ist, den Quark gut abzutropfen, damit die Füllung nicht zu feucht wird. Das gibt der Mischung eine herrlich cremige Konsistenz, die perfekt zu den fluffigen Pfannkuchen passt.

Ein weiteres Detail, das meine Pfannkuchen besonders macht, ist die Zugabe von Vanilleextrakt in den Teig. Das verleiht den Pfannkuchen eine subtile Süße und ein wunderbares Aroma. Ich finde es immer spannend, mit Aromen zu experimentieren und verschiedene Kombinationen auszuprobieren.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Luftige und zarte Pfannkuchen
Cremige Quarkfüllung für den extra Genuss
Vielseitig und leicht abwandelbar

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Teig für die Pfannkuchen ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, dass der Teig nach dem Mischen eine glatte, leicht fließende Konsistenz hat. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie ihn mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen. Ein gut gemixter Teig ergibt luftige Pfannkuchen, die beim Braten schön aufgehen. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da dies die Pfannkuchen zäh machen kann. Ein sanftes Mischen genügt, um Klumpen zu vermeiden und Luft unterzubringen.

Es ist auch wichtig, vor dem Braten eine ausreichend heiße Pfanne zu verwenden. Ein Mittel-Hochtemperaturniveau ist ideal, um die Pfannkuchen schnell goldbraun zu braten. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen, während sie innen noch blutig bleiben. Ein einfacher Test ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn sie springen und brutzeln, ist die Pfanne bereit.

Ideale Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Rezeptes. Stellen Sie sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, da überschüssige Flüssigkeit die Füllung verwässern kann. Verwenden Sie für die beste Konsistenz Magerquark für eine leichtere Füllung oder Vollfett-Quark für einen reichhaltigeren Geschmack. Die Zugabe von Zitronenschale verleiht eine frische Note, die die Süße des Zuckers wunderbar ausgleicht. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Füllung nicht nur cremig, sondern auch geschmacklich ausgewogen ist.

Die Quarkfüllung kann auch je nach Geschmack und Vorlieben variiert werden. Fügen Sie Fruchtpüree, wie Erdbeer- oder Himbeerpüree, hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss für eine wärmere, aromatische Füllung. Sie können die Füllung auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was besonders praktisch für eine schnelle Zubereitung beim Frühstück ist.

Serviere Ideen und Variationen

Servieren Sie die Pfannkuchen am besten warm, sofort nach dem Braten. Eine Prise Puderzucker verleiht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern rundet auch den Geschmack ab. Für eine noch fruchtigere Variante können Sie frische Beeren oder geschnittene Früchte wie Banane oder Apfel darauf anrichten. Ein Klecks Joghurt oder Sahne kann ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein, die Frische und Cremigkeit bringt.

Wenn Sie zusätzliche Textur möchten, probieren Sie, Nüsse oder Haferflocken in die Füllung zu mischen. Diese bringen nicht nur Crunch, sondern auch gesunde Fette und Ballaststoffe mit sich. Für eine schnelle Version der Pfannkuchen können Sie den Teig auch in einer Muffinform backen, was zu kleinen, perfekt portionierten Pfannkuchen führt. Denken Sie daran, beim Experimentieren mit Füllungen und Belägen kreativ zu sein, um die Pfannkuchen nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Für die Quarkfüllung:

250 g Quark
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
Schale von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte für das perfekte Ergebnis:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch leicht verquirlen. Die Eier-Milch-Mischung zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Quarkfüllung zubereiten

Quark, Zucker, Vanilleextrakt, Ei und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Butter. Gießen Sie eine Portion Teig in die Pfanne und braten Sie den Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun. Wiederholen Sie dies, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Füllen und Servieren

Legen Sie jeweils einen Pfannkuchen auf einen Teller, geben Sie einen Löffel Quarkfüllung darauf und klappen Sie den Pfannkuchen zusammen. Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Puderzucker oder frischem Obst.

Genießen Sie Ihre leckeren Pfannkuchen mit Quarkfüllung!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Füllungen wie Früchten oder Schokoladenstückchen. Das macht die Pfannkuchen noch variantenreicher.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen können Sie die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden pro Stück erwärmen oder in einer heißen Pfanne für 1-2 Minuten pro Seite erhitzen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Für eine längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Schichten Sie sie mit Backpapier zwischen die Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Im Gefrierschrank sind sie bis zu zwei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, die Hitze der Pfanne nicht richtig zu regulieren. Wenn die Pfanne zu heiß ist, brennen die Pfannkuchen an, und bei zu niedriger Hitze werden sie nicht richtig gar. Testen Sie immer die Temperatur mit einem kleinen Teigstück, bevor Sie die gesamte Menge backen, um die optimale Hitze zu finden.

Ein weiteres Problem kann die Konsistenz des Teigs sein. Angst vor Klumpen führt oft zu unnötigem Rühren. Wenn kleine Klumpen verbleiben, ist das in Ordnung. Diese sorgen beim Braten für mehr Textur und Leichtigkeit. Seien Sie einfach geduldig, und lassen Sie den Teig nach dem Mischen etwas ruhen – 10-15 Minuten genügen, um die Zutaten gut zu verbinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch Frischkäse oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können einfach wieder erwärmt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch einen Süßstoff ersetzen, wenn Sie weniger Zucker verwenden möchten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, das für Pfannkuchen geeignet ist.