Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot

Name: Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200g Zucker; 2 Eier; 120ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 150g getrocknete Cranberries; 100g gehackte Walnüsse

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:12:38.626Z

Dieses Cranberry-Bananen-Nussbrot ist eine wunderbare Kombination aus fruchtigem Geschmack und nussiger Textur. Es eignet sich perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Süße der Bananen kombiniert mit saftigen Cranberries
Knusprige Nüsse für zusätzlichen Biss
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die perfekte Kombination

Das einfache Cranberry-Bananen-Nussbrot ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Süße der reifen Bananen harmoniert perfekt mit der Säure der getrockneten Cranberries. Diese fruchtige Kombination macht das Brot nicht nur lecker, sondern auch zu einem gesunden Snack für zwischendurch. Die frischen Zutaten sorgen dafür, dass jedes Stück saftig und aromatisch ist.

Zusätzlich bringen die gehackten Walnüsse einen knusprigen Biss ins Spiel, der das Geschmackserlebnis abrundet. Diese Nüsse sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine. Sie verleihen dem Brot eine angenehme Textur und machen es zu einer nahrhaften Wahl.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein schnelles und einfaches Gebäck zubereiten möchten. Es benötigt keine besonderen Backkenntnisse und die Zubereitung ist unkompliziert. In nur wenigen Schritten können Sie ein köstliches Brot backen, das sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee serviert werden kann.

Das Cranberry-Bananen-Nussbrot lässt sich auch hervorragend vorbereiten. Sie können es in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So haben Sie immer einen gesunden Snack zur Hand, wenn der kleine Hunger kommt. Außerdem ist es ein tolles Mitbringsel für Einladungen oder als Geschenk für Freunde und Familie.

Zutaten

Zutaten für das Brot

3 reife Bananen, zerdrückt
200g Zucker
2 Eier
120ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
150g getrocknete Cranberries
100g gehackte Walnüsse

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Ofens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles gut.

Cranberries und Nüsse unterheben

Fügen Sie die getrockneten Cranberries und die gehackten Walnüsse hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Das Brot kann warm serviert oder vollständig abgekühlt aufbewahrt werden.

Tipps zur Aufbewahrung

Um das Cranberry-Bananen-Nussbrot frisch zu halten, empfehlen wir, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt es bis zu einer Woche saftig und lecker. Alternativ können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Wenn Sie das Brot auftauen möchten, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Auch das Aufbacken im Ofen ist eine Möglichkeit, um die frische Konsistenz wiederherzustellen. Einfach bei 180°C für etwa 10 Minuten aufbacken.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Kokosraspeln hinzu, um dem Brot eine süßere Note zu verleihen. Auch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse können anstelle von Walnüssen verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl auch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz des Teigs beim Mischen der Zutaten gleich bleibt, damit das Brot auch wirklich gut aufgeht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, frische Cranberries können verwendet werden, aber die Backzeit kann sich leicht ändern.

→ Wie lange hält sich das Brot?

In einem luftdichten Behälter hält sich das Brot bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und zwei Laibe backen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können die Walnüsse durch Pekanüsse oder Mandeln ersetzen.