Nudelauflauf für viele Gäste

Name: Nudelauflauf für viele Gäste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 250g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, frisch gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g Passierte Tomaten; 250g Gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Erbsen); 200ml Sahne; 2 Eier; Olivenöl, zum Anbraten; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano), zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Nudelaufläufe zu kreieren, die nicht nur herzhaft, sondern auch für große Runden geeignet sind. Dieser Nudelauflauf für viele Gäste ist eine perfekte Mischung aus saftigen Nudeln, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce, die einfach unwiderstehlich ist. Ich habe ihn schon bei mehreren Familienfeiern gekocht und jedes Mal haben sich die Gäste nach dem Rezept erkundigt. Es ist ein Gericht, das man gut vorbereiten kann und welches einfach in den Ofen geschoben wird – ideal für gesellige Abende.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:07:26.095Z

Als ich das erste Mal diesen Nudelauflauf gemacht habe, war ich sofort begeistert von der cremigen Konsistenz und dem tollen Geschmack, den die Kombination aus verschiedenen Käsesorten und Gewürzen ergibt. Der Sale im Supermarkt hat mich dann inspiriert, verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen, was dem Auflauf nicht nur zusätzliche Farbe, sondern auch mehr Geschmack verleiht.

Eine wichtige Zutat, die ich nicht missen möchte, ist frisch geriebener Parmesan, der dem Auflauf eine köstliche Kruste verleiht. Um sicherzustellen, dass die Nudeln perfekt gegart sind, achte ich darauf, sie nur al dente zu kochen, da sie im Ofen weiter garen. So bleibt der Auflauf schön saftig.

        Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Mischung aus Käse und Gewürzen
Einfach vorzubereiten und ideal für große Gruppen
Kombination aus frischem Gemüse für mehr Farbe und Nährstoffe

      

Die richtige Pasta auswählen

Für diesen Nudelauflauf empfehle ich Pasta-Sorten mit einer groben Oberfläche, wie Penne oder Fusilli. Diese Formen nehmen die Sauce besser auf und sorgen dafür, dass der Auflauf beim Backen ein schmackhaftes Aroma entwickelt. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen; al dente ist optimal, da sie im Ofen weitergaren und ihre Textur nicht verlieren.

Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, können Sie eine glutenfreie Pasta verwenden. Sie hat oft ähnliche Kochzeiten wie herkömmliche Pasta, aber achten Sie darauf, sie direkt nach dem Kochen abzugießen, da sie schneller aufquellen kann.

Gemüsevariationen und -zubereitung

Das in diesem Rezept verwendete gemischte Gemüse lässt sich leicht anpassen. Zutaten wie Brokkoli, Spinat oder Auberginen können ebenfalls eine leckere Ergänzung sein. Um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen. Das Anbraten zu Beginn intensiviert die Aromen und sorgt für eine leicht süßliche Note - achten Sie darauf, dass das Gemüse noch knackig bleibt.

Für eine extra cremige Füllung können Sie auch Frischkäse oder Ricotta in die Gemüse-Mischung einarbeiten, bevor Sie es mit der Pasta kombinieren. Dies verleiht dem Auflauf eine zusätzliche Schicht an Geschmack und verbessert die Textur.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Nudelauflauf eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter umfüllen. Er kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit eignet sich auch das Einfrieren. Teilen Sie den Auflauf in Portionen auf und frieren Sie ihn ein - so haben Sie immer eine schnell zuzubereitende Mahlzeit zur Hand.

Zum Wiedererwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten zu erhitzen. Decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Bei Bedarf können Sie kurz vor dem Ende der Garzeit die Folie entfernen, um die Käseschicht wieder knusprig zu machen.

Zutaten

Für den Nudelauflauf

500g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
250g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, frisch gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g Passierte Tomaten
250g Gemischtes Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Erbsen)
200ml Sahne
2 Eier
Olivenöl, zum Anbraten
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano), zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und sättigenden Nudelauflauf, der Ihre Gäste begeistern wird.

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung in Salzwasser, bis sie al dente ist. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse und Zwiebeln anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie das gemischte Gemüse hinzu und braten Sie es einige Minuten mit.

Sauce zubereiten

Geben Sie die passierten Tomaten, die Sahne und die Eier in eine Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

Alles vermengen

Die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Fügen Sie die Tomatensauce und die Hälfte des Mozzarellas hinzu. Gut vermengen.

In die Auflaufform füllen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Mozzarella und dem Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie ihn heiß.

Dieser Nudelauflauf ist nicht nur lecker, sondern lässt sich auch wunderbar aufwärmen.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie mehr Sahne oder Creme Fraiche hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für neue Geschmäcker!

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Abwandlung dieses Rezepts ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten. Experimentieren Sie mit Gouda, Cheddar oder Feta für einen ganz eigenen Geschmack. Für eine schärfere Note können Sie auch etwas Chili oder geräucherte Paprika in die Tomatensauce einarbeiten.

Darüber hinaus ist dieser Auflauf eine ideale Grundlage für eine vegetarische oder proteinreiche Variante. Sogar gekochtes Hähnchen, Linsen oder Kichererbsen können hinzugefügt werden, um die Nährstoffe zu steigern und das Gericht sättigender zu machen.

Tipps für die perfekte Käsekruste

Eine goldbraune, knusprige Käsekruste ist das A und O für einen gelungenen Nudelauflauf. Um dies zu erreichen, sollten Sie den Auflauf in den letzten 10 Minuten des Backens mit einem zusätzlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln. Dies hilft, die Oberfläche gleichmäßig zu bräunen und bringt die Aromen noch besser zur Geltung.

Zusätzlich können Sie die Temperatur des Ofens für die letzten Minuten auf 200 Grad Celsius erhöhen. Beachten Sie jedoch, dass Sie den Auflauf dabei im Auge behalten, um ein Überbacken zu vermeiden. Die Kruste ist perfekt, wenn der Käse zu blubbern beginnt und sich goldbraun färbt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Backen Sie ihn kurz vor dem Servieren.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes Gemüse nach Wahl verwenden, z.B. Brokkoli, Karotten oder Blumenkohl. Seien Sie kreativ!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste des Nudelauflaufs können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich ihn vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, nur pflanzliche Zutaten zu verwenden, um es vegan zu machen.