Kichererbsencurry mit Spinat

Die Rolle der Kichererbsen im Curry

Kichererbsen sind nicht nur das Herzstück dieses Currys, sondern sie tragen auch wesentlich zur Textur und zum Nährwert des Gerichts bei. Sie sind reich an Protein und Ballaststoffen, was sie zu einer idealen Basis macht, besonders für eine vegane Ernährung. Bei der Verwendung von Kichererbsen aus der Dose ist es wichtig, sie gut abzuspülen, um überschüssige Natrium- und Konservierungsstoffe zu entfernen. Dadurch bleibt der natürliche Geschmack erhalten, und das Curry wird weniger salzig.

Achten Sie darauf, die Kichererbsen vor dem Hinzufügen ins Curry leicht anzubraten. Dies verstärkt ihren nussigen Geschmack und gibt ihnen eine etwas festere Konsistenz, die einen interessanten Kontrast zur Cremigkeit der Kokosmilch bietet. Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden möchten, sollten diese vorgekocht (=bis sie weich sind) werden. Dies kann je nach Größe und Sorte 60 bis 90 Minuten dauern.

Tipps zur Zubereitung des Spinats

Frischer Spinat sollte zuerst gewaschen und gründlich trocken geschleudert werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So verhindern Sie, dass das Curry zu flüssig wird. In der letzten Kochphase wird der Spinat lediglich für 2–3 Minuten zugefügt, bis er zusammengefallen ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da er sonst seine leuchtend grüne Farbe und die Nährstoffe verliert. Ein lebendiger Spinat verstärkt die höchste Sensorik des Gerichts.

Falls frischer Spinat nicht verfügbar ist, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Dieser sollte vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Denken Sie daran, gefrorenen Spinat in der gleichen Menge wie frischen zu verwenden, da er beim Kochen konzentrierte Aromen entfaltet und seine Konsistenz sich verändert.

Variationen und Beilagen

Um das Kichererbsencurry noch vielseitiger zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese sollten gewürfelt und zusammen mit der Zwiebel angebraten werden, bevor Sie die Gewürze und die Kichererbsen hinzufügen. So fügen Sie nicht nur Farben, sondern auch zusätzliche Nährstoffe hinzu, die das Gericht noch schmackhafter machen.

Servieren Sie das Curry zusammen mit Basmatireis oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu schaffen. Ein Klecks pflanzlicher Joghurt oder eine Limettenscheibe gibt dem Gericht eine erfrischende Note, eine ideale Ergänzung zu den herzhaften und würzigen Aromen des Currys. Sie können das Gericht auch mit Naan-Brot genießen, das ideal ist, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Kichererbsencurry kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt etwa 3–4 Tage frisch. Die Aromen entfalten sich beim Aufbewahren häufig noch besser, daher ist es eine großartige Option für Meal Prep. Einfach aufwärmen, bis das Curry durchgehend heiß ist, idealerweise in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle.

Wenn Sie das Curry länger aufbewahren möchten, können Sie auch die gesamte Menge portionsweise einfrieren. Vergewissern Sie sich, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in gefrierfesten Behältern oder Beuteln einfrieren. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Achten Sie beim Auftauen darauf, das Curry im Kühlschrank über Nacht stehen zu lassen oder es langsam bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erwärmen.

Würzung und Anpassungen

Die Gewürze sind der Schlüssel zu diesem Kichererbsencurry. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie eine kleine Menge rote Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Beginnen Sie vorsichtig, denn es lässt sich schwer, die Schärfe nachträglich zu reduzieren. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen abrunden und frische Genauigkeit bringen.

Für eine noch cremigere Textur können Sie einen Löffel Erdnussbutter oder Mandelmus während des Kochens unterrühren. Dies verleiht dem Curry eine interessante Geschmacksrichtung und macht es noch sättigender. Alternativ können Sie auch Shiitake- oder Champignon-Pilze hinzufügen, um dem Gericht mehr Umami-Charakter zu verleihen.