Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 400g Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:12:35.704Z

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Mit einer cremigen Käsesauce und zartem Gemüse wird er schnell zu einem Familienliebling.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer cremigen Käsesauce
Gesunde Zutaten, die einfach zuzubereiten sind
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine C und K, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der Knochengesundheit beitragen. Darüber hinaus hat Brokkoli entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, chronischen Krankheiten vorzubeugen.

Die Ballaststoffe im Brokkoli unterstützen die Verdauung und tragen zu einem gesunden Darmmikrobiom bei. Eine regelmäßige Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln kann zudem das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes verringern. Indem Sie Brokkoli in Ihre Ernährung integrieren, leisten Sie einen wertvollen Beitrag zu Ihrer Gesundheit und Ihrem Wohlbefinden.

Perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Ob zum Sonntagsbraten oder zu einem gemütlichen Grillabend – dieser Auflauf wird jedem Gast gefallen. Dank seiner herzhaften Aromen und der cremigen Konsistenz ist er eine willkommene Ergänzung auf jedem Tisch.

Auch als Hauptgericht macht der Auflauf eine gute Figur. Servieren Sie ihn mit einem frischen Salat und genießen Sie ein einfaches und dennoch köstliches Abendessen. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli sorgt dafür, dass Sie lange satt bleiben und sich gleichzeitig gesund ernähren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Abwandlung. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Karotten, Spinat oder Paprika hinzu, um den Auflauf noch bunter und nahrhafter zu gestalten. Auch die Käseauswahl lässt sich variieren – probieren Sie Feta oder Mozzarella für einen anderen Geschmack.

Für eine würzigere Note können Sie Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder italienische Kräuter verwenden. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie das Rezept ganz ohne Fleisch zubereiten. Der Kartoffel Brokkoli Auflauf bleibt trotzdem herzhaft und befriedigend.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Kartoffel Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
400g Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. Die Zwiebel fein hacken.

Gemüse blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.

Auflauf zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Kartoffelscheiben, Brokkoli, Sahne, Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Nährwertinformationen

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist eine großartige Quelle für Kohlenhydrate, Proteine und gesunde Fette. Eine Portion liefert eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung, die für eine gute Energieversorgung sorgt. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli stellt sicher, dass Sie sowohl Nährstoffe als auch Geschmack genießen.

Die Verwendung von Sahne und Käse trägt zur cremigen Textur des Auflaufs bei, erhöht jedoch auch den Kaloriengehalt. Für eine leichtere Variante können Sie fettarme Sahne oder einen pflanzlichen Käse verwenden. So können Sie den Auflauf an Ihre Ernährungsbedürfnisse anpassen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste des Kartoffel Brokkoli Auflaufs haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu erhalten. Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar sein.

Zum Aufwärmen einfach den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten erhitzen, bis er durch und durch warm ist. Dies ist eine großartige Möglichkeit, ein schnelles Mittagessen oder Abendessen zuzubereiten, ohne viel Aufwand zu haben.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf eine gleichmäßige Textur hat und alle Zutaten perfekt miteinander harmonieren. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden; dieser sollte jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie die Zwiebeln vor dem Hinzufügen anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies verleiht dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht ihn noch köstlicher. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten und Gewürzen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Spinat verwenden.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch veganen Käse.