Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 100g Butter; 60g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 600g Quark; 200g Frischkäse; 120g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen köstlichen Käsekuchen zu backen, der nicht nur traditionell, sondern auch mit einer besonderen Note begeistert. Der Mandelboden gibt diesem Käsekuchen eine nussige Tiefe und eine knackige Textur, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert. In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse, wie man die perfekten Zutaten kombiniert und welche Schritte wichtig sind, um den Käsekuchen in seiner ganzen Pracht zu genießen. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:07:25.068Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Mandelboden gebacken habe, war ich sofort verliebt in die Kombination aus der nussigen Basis und der cremigen Füllung. Der Mandelboden sorgt nicht nur für einen interessanten Geschmack, sondern bringt auch eine angenehme Struktur, die dem gesamten Kuchen mehr Tiefe verleiht. Ich habe verschiedene Nüsse ausprobiert, aber die Mandeln sind einfach unschlagbar!

Eine meiner Geheimnissen ist, dass ich den Boden vorbacke, bevor ich die Käsemasse hinzufüge. Das hilft, die Kruste perfekt knusprig zu machen und verhindert, dass sie durchweicht. Diese kleine Technik hat den Unterschied für mich ausgemacht, und ich bin sicher, dass du begeistert sein wirst von dem Ergebnis!

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Nussiger Boden aus Mandeln für einen besonderen Geschmack
Cremige Käsefüllung, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss zwischendurch

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens sind die Zutaten entscheidend für das Gelingen. Besonders die Wahl des Quarks beeinflusst die Konsistenz der Füllung. Ich empfehle, einen etwas fettreicheren Quark zu verwenden, da dies eine cremigere und reichhaltigere Textur ergibt. Ein magerer Quark kann dazu führen, dass die Füllung trocken und krümelig wird. Achte darauf, den Quark gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Verwendung von frischem Frischkäse ist ebenfalls wichtig. Alter oder tiefgefrorener Frischkäse hat oft eine veränderte Textur und lässt sich nicht so glatt rühren. Damit deine Käsemasse besonders geschmeidig wird, ist es hilfreich, alle Zutaten wie Eier und zimmerwarme Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, sodass sie die gleiche Temperatur haben, bevor du mit dem Mixen beginnst.

Tipps für eine perfekte Textur

Um einen perfekt gebackenen Käsekuchen sorgen, ist die Backzeit von großer Bedeutung. Überprüfe nach 30 Minuten Backzeit, ob die Füllung leicht wackelt, aber nicht flüssig ist; das ist oft ein Zeichen dafür, dass sie ideal ist. Zu langes Backen kann die Füllung austrocknen und rissig werden. Sollte das geschehen, kannst du beim nächsten Mal die Backzeit verkürzen oder den Ofen etwas niedriger einstellen.

Eine weitere wichtige Technik zum Verhindern von Rissen in der Oberfläche ist das langsame Abkühlen des Kuchens. Indem du den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen lässt, verhinderst du plötzliche Temperaturwechsel, die Risse verursachen können. Dieser Schritt ist entscheidend, um die schöne Form des Käsekuchens zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Käsekuchen mit Mandelboden benötigst:

Für den Mandelboden

200g gemahlene Mandeln
100g Butter
60g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung

600g Quark
200g Frischkäse
120g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale einer Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst, um die beste Textur zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Mandelboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Verrühre die Butter mit dem Zucker, bis die Mischung cremig ist. Füge das Ei und die Prise Salz hinzu.

Mische die gemahlenen Mandeln unter, bis ein homogener Teig entsteht. Drücke den Teig gleichmäßig in eine Springform und backe ihn 10 Minuten vor.

Käsefüllung vorbereiten

Während der Boden backt, vermische Quark und Frischkäse in einer großen Schüssel. Füge Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft sowie -schale hinzu und verrühre alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsefüllung backen

Gieße die Käsemasse auf den vorgebackenen Mandelboden und backe alles für weitere 30 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit offener Tür abkühlen.

Servieren

Nach dem Abkühlen stelle den Käsekuchen in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden. Serviere ihn gut gekühlt, eventuell garniert mit frischen Früchten oder einem Fruchtspiegel.

Genieße deinen selbstgemachten Käsekuchen mit Mandelboden und teile ihn mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du ein wenig Bittermandelöl in die Käsefüllung geben. Achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, da es sehr intensiv ist.

Variationen des Käsekuchens

Wer experimentierfreudig ist, kann diesen Käsekuchen ganz einfach variieren. Füge beispielsweise Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse zur Käsemasse hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnuance zu verleihen. Auch Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren hervorragend mit dem cremigen Käse-Geschmack. Du kannst die Früchte pürieren und mit einem Fruchtspiegel servieren oder sie geschichtet in die Füllung einarbeiten.

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du etwas Zitronenlikör in die Masse geben. Versuche es auch einmal mit Limette für eine frische Abwechslung. Die Möglichkeiten sind schier unbegrenzt, und je nach Saison kannst du leicht verschiedene Früchte einsetzen, um deinem Käsekuchen einen persönlichen Touch zu geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn portionsweise und lege die Stücke in einen luftdichten Behälter oder wickele sie gut in Frischhaltefolie ein.

Das Auftauen funktioniert am besten, wenn du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lässt. So bleibt die Textur intakt, und der Geschmack bleibt frisch. Zum Servieren einfach kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Käsekuchen wieder seine perfekte Konsistenz erreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Mandeln zubereiten?

Ja, du kannst den Mandelboden durch einen klassischen Keks- oder Teigboden ersetzen. Die Konsistenz und der Geschmack werden jedoch anders sein.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Käsemasse auch verfeinern?

Natürlich! Du kannst Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren unterheben oder sogar einen Schokoladenrand hinzufügen.

→ Ist der Kuchenteig glutenfrei?

Ja, der Mandelboden ist glutenfrei, was ihn ideal für glutenfreie Ernährungsweisen macht.