Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch eröffnet mir unzählige Möglichkeiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Konsistenz der Kokosmilch ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich nach einem schnellen, gesunden und gleichzeitig schmackhaften Gericht suche, greife ich immer wieder auf dieses Rezept zurück. Egal ob für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen – diese Pfanne ist ein wahrer Genuss und bereichert jeden Tisch.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:10:20.980Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch zubereitete, war ich sofort von der Vielseitigkeit begeistert. Das Rezept erlaubt es mir, saisonales Gemüse einzusetzen, und ich kann jederzeit neue Kombinationen ausprobieren. Die Kokosmilch bringt eine harmonische Süße, die perfekt mit den Aromen der gewählten Gemüsesorten harmoniert. Es ist eine wahre Geschmacksexplosion!

Besonders wichtig ist es, die Gemüse vorher nicht zu lange zu garen, damit sie ihre knackige Textur behalten. Ich empfehle, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten und regelmäßig zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diese kleinen Tipps sorgen dafür, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend wird!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Geschmack durch die Kokosmilch und frisches Gemüse
Schnelle Zubereitung für stressfreie Mahlzeiten
Flexibel und anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse

      

Die richtige Gemüsemischung

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Paprika, Zucchini und Brokkoli sind nicht nur bunt, sondern auch reich an Vitaminen. Du kannst jedoch variieren: Statt Brokkoli kannst du Blumenkohl verwenden oder Spinat hinzufügen, um einen zusätzlichen Nährstoffkick zu erhalten. Denke daran, die Garzeiten können je nach Art des Gemüses variieren; härtere Gemüsesorten benötigen länger.

Ich empfehle, saisonales Gemüse zu nutzen. Im Frühling sind zarte Erbsen oder Spargel eine hervorragende Ergänzung. Diese schmecken frisch und verleihen der Pfanne zusätzliche Aromen. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deine persönliche Lieblingsmischung zu finden.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Die Kokosmilch ist der Hauptakteur in dieser Gemüsepfanne und sorgt für eine cremige Struktur. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Kokosmilch in der letzten Kochphase hinzuzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe zu reduzieren. So bleibt die Pfanne leicht und der Geschmack der anderen Zutaten kommt zur Geltung. Achte darauf, dass die Sauce nicht zu stark kocht, da die Kokosmilch sonst leicht gerinnen kann.

Um die Sauce zu verfeinern, kannst du zusätzlich etwas Limettensaft oder Sojasauce hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine gewisse Frische und Tiefe in das Gericht, was die cremige Kokosmilch perfekt ergänzt. Vergiss nicht, deine Sauce vor dem Servieren abzuschmecken – das ist der Schlüssel zur Balancierung der Aromen.

Lagerung und Varianten

Wenn du die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen solltest du darauf achten, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Textur des Gemüses zu bewahren. Ein kleiner Schuss Wasser oder Kokosmilch kann helfen, die Sauce wieder aufzulockern, falls sie zu dick geworden ist.

Für eine herzhaftere Variante kannst du Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für mehr Proteine, sondern macht das Gericht auch sättigender. Wenn du eine schärfere Note magst, füge frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Zutaten

Für diese köstliche Gemüsepfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
400 ml Kokosmilch
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Viel Spaß beim zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für eine perfekte Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne und füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate alles für etwa 2 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird.

Gemüse hinzufügen

Gib die Paprika, Zucchini und den Brokkoli in die Pfanne und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten, bis es bissfest ist.

Kokosmilch und Gewürze hinzufügen

Füge die Kokosmilch und das Currypulver hinzu. Koche das Ganze für weitere 5–7 Minuten, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Garnieren die fertige Gemüsepfanne mit frischem Koriander und serviere sie warm. Sie passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.

Genieße dein Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du noch Ingwer oder Chili hinzufügen. Variiere das Gemüse je nach Saison und persönlichem Geschmack!

Das richtige Küchenequipment

Für die Zubereitung dieser Gemüsepfanne eignet sich eine große, beschichtete Pfanne oder ein Wok optimal. Diese Utensilien gewährleisten gleichmäßiges Garen und erleichtern das Wenden des Gemüses. Mit einer Pfanne, die eine hohe Kante hat, verhinderst du, dass die Zutaten beim Wenden herausfallen.

Ein Holzlöffel ist perfekt, um das Gemüse sanft zu bewegen, ohne die Oberfläche der Pfanne zu zerkratzen. Vermeide Metallutensilien, da diese die Beschichtung beschädigen können und die Gefahr besteht, dass die Aromen in der Pfanne nicht gut zur Geltung kommen.

Anpassungen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Wenn du lactoseintolerant bist oder eine vegane Ernährung bevorzugst, ist die Kokosmilch ideal, da sie komplett pflanzlich ist. Achte darauf, eine Marke zu wählen, die frei von Zusatzstoffen ist, um das natürliche Aroma zu bewahren.

Für eine glutenfreie Variante ersetze eventuell vorhandene Sojasauce durch eine glutenfreie Option. So kannst du sicherstellen, dass das Gericht auch für Personen mit speziellen Diätanforderungen geeignet ist, ohne dass der Geschmack leidet.

Variation der Gewürze und Aromen

Das Currypulver verleiht der Gemüsepfanne die herzhafte Grundnote. Du kannst jedoch experimentieren, indem du andere Gewürze wie Garam Masala oder Kreuzkümmel hinzufügst, um die Aromen zu variieren. Diese Gewürze harmonieren ebenfalls sehr gut mit Kokosmilch und bringen eine spannende Geschmacksnote.

Wenn du es noch interessanter gestalten möchtest, füge gedünstete Ingwer- oder Zitronengrasstücke hinzu. Diese sorgen für eine frische, blumige Komponente, die das Gericht noch aufregender macht und es von herkömmlichen Gemüsepfannen abhebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, diese Gemüsepfanne ist vollständig vegan, da sie nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, sofern du einen ähnlichen Geschmack erreichen möchtest, wäre eine andere Pflanzenmilch oder Sahne eine Alternative, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.