Abendessen mit Gemüseeintopf

Name: Abendessen mit Gemüseeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Stangen Sellerie, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kühlen Abenden einen herzhaften Gemüseeintopf zu kochen. Die Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern sorgt nicht nur für eine wohltuende Wärme, sondern auch für ein Gefühl von Geborgenheit. Es ist ein Gericht, das sich leicht anpassen lässt, sodass ich nach Lust und Laune variieren kann. Ob mit zusätzlichen Hülsenfrüchten oder einem Schuss Sahne – dieser Eintopf ist immer ein Genuss und eine perfekte Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:43:19.011Z

Ich erinnere mich noch, als ich zum ersten Mal einen Gemüseeintopf zubereitet habe. Ich hatte einige frische Gemüsesorten aus dem Markt und wollte ein einfaches, aber schmackhaftes Rezept ausprobieren. Während ich die Zwiebeln anbratete, erfüllte der herzliche Duft meine Küche und lud die Familie zum Dinner ein. Der Trick, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, stellte sicher, dass alles zur gleichen Zeit garte.

Das Geheimnis für den perfekten Eintopf ist das langsame Köcheln. Ich lasse die Zutaten stets mindestens 30 Minuten sanft köcheln. So können sich die Aromen voll entfalten, und das Gemüse wird wunderbar zart. Ich garantiere, dass dieser Eintopf nicht nur satt macht, sondern auch das Herz wärmt und die Seele erfreut.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Gemüse, das mit jeder Löffel glücklich macht
Vielseitig anpassbar für alle Geschmäcker und Vorlieben
Perfekt für eine warme, einladende Mahlzeit an kalten Abenden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Eintopfs. Karotten bringen eine natürliche Süße, während Sellerie für Tiefe und Aroma sorgt. Rote Paprika fügt eine frische Note hinzu. Das Zusammenspiel dieser Zutaten sorgt für eine harmonische Geschmackskomposition. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gar wird und die Texturen harmonisch sind.

Kartoffeln sind nicht nur sättigend, sondern tragen auch dazu bei, den Eintopf an seiner Konsistenz zu verbessern. Sie zerfallen während des Kochens leicht und binden so die Flüssigkeit. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie die klassischen Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, die zudem eine schöne Farbnote und Süße mitbringen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten der Zwiebeln darauf, dass diese glasig, aber nicht braun werden. Dies ist wichtig, um die bitteren Aromen zu vermeiden, die entstehen, wenn Zwiebeln zu stark geröstet werden. Mittlere Hitze ist ideal. Ein guter Hinweis ist, dass die Zwiebeln schön weich sind und einen angenehmen, süßen Duft abgeben, bevor Sie das nächste Gemüse hinzufügen.

Während das Gemüse köchelt, können Sie die Hitze reduzieren, um ein Überkochen zu vermeiden. Ein sanftes Köcheln ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln und das Gemüse gleichmäßig zu garen. Wenn Sie bemerken, dass der Eintopf zu dick wird, fügen Sie einfach etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Gemüseeintopf:

Zutaten

2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach zu finden und bringen frische Aromen in Ihr Gericht.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Zwiebeln anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Karotten, Sellerie, Paprika und Kartoffeln hinzufügen, gut umrühren und für etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe und Gewürze

Vegetarische Brühe angießen und dann Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und den Eintopf 30 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Zucchini hinzugeben

In den letzten 10 Minuten die gewürfelte Zucchini hinzufügen, um eine Übergarung zu vermeiden.

Servieren

Den Eintopf in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!

Dieser Eintopf ist ein klassisches Gericht, das sich ideal zum Teilen eignet!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Sahne am Ende der Kochzeit hinzufügen oder verschiedene Gemüse ausprobieren, je nach Saison.

Variationen und Anpassungen

Dieser Eintopf lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel hinzu: Kichererbsen oder Linsen, um dem Eintopf mehr Protein zu verleihen. Diese Hülsenfrüchte können auch als nahrhafte, sättigende Basis dienen. Achten Sie darauf, sie in den ersten 20 Minuten des Kochens hinzuzufügen, damit sie richtig garen.

Für eine cremige Variante können Sie einen Schuss Sahne oder pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch in die letzten 5 Minuten der Kochzeit einrühren. Dies verleiht dem Eintopf eine reichhaltige, samtige Textur, die wunderbar zu den Aromen des Gemüses passt.

Lagerung und Vorbereiten

Wenn Sie diesen Eintopf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Aromen intensiveren sich beim Stehen, was ihn am nächsten Tag sogar noch schmackhafter macht. Stellen Sie sicher, dass er gut abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um die Frische zu bewahren.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie den Eintopf in Portionen einfrieren. Verwenden Sie luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel und lassen Sie etwas Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren. So bleibt der Eintopf bis zu 3 Monate haltbar. Beim Aufwärmen können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da wir Gemüsebrühe verwenden!

→ Wie lange bleibt der Eintopf frisch?

Im Kühlschrank kann der Eintopf bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse funktioniert ebenfalls gut, reduziert jedoch die Kochzeit leicht.

→ Wie kann ich den Eintopf würziger machen?

Fügen Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um ihm eine scharfe Note zu verleihen!